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Açai and fresh fruit Yule log

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Ingrédients :

 

Génoise Vegan :

  • 300g de yaourt de soja
  • 50ml de lait végétal
  • 30ml d’huile végétale neutre
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 200g de farine T45
  • 120g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à c. de vinaigre de cidre
  • 9g de levure chimique

 

Crème d’açaï :

  • 300g de noix de cajou
  • 200ml de crème de coco
  • 6 c. à c. d’açaï en poudre
  • 125ml de lait végétal
  • 2 c. à c. de Poudre adaptogène de beauté

 

Décoration :

 

 

Préparation :

 

  • Déposer les noix de cajou à tremper.
  • Verser le yaourt, le lait et le vinaigre dans un saladier. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
  • Ajouter ensuite l’huile et la vanille, puis les produits secs. Mélanger bien et verser le tout dans une plaque à génoise préalablement huilée.
  • Enfourner 10 à 12 minutes à 180 degrés, juste avant qu’elle ne colore.
  • Lorsque la génoise est cuite, la démouler tout de suite sur un torchon humide, rouler le tout et laisser refroidir comme cela.
  • Pendant ce temps, déposer tous les ingrédients du glaçage dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à une belle texture lisse.
  • Dérouler la génoise lorsqu’elle a refroidi. Déposer deux tiers de la crème sur la génoise, la répartir homogènement. Rouler le tout.
  • Recouvrir de la fin de la crème puis de fruits frais coupés en fins morceaux, de coco râpée, de fleurs séchées, Gommes de beauté ou toute autre décoration souhaitée.

 

Recette réalisée par @margaux_yoga

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