Les recettes de Caleigh ? Une cuisine intuitive et sans effort que chacun puisse s’approprier, pleine de couleurs, d’énergie et de bonnes ondes. Dans une même assiette, la cheffe aime associer différents ingrédients et jouer avec de multiples textures : « Une healthy comfort food qui nourrit le corps et l’esprit ! Son ambition : prouver qu'alimentation saine et gourmandise sont compatibles. Pour s’en convaincre, deux options : vivre l’expérience Keïli rue Amelot, dans le 11e arrondissement à Paris, ou bien se procurer d’urgence Happy & veggie, pour tester l’une des centaines de recettes de cette joyeuse bible healthy. 

Pour environ 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
• 5 patates douces de taille moyenne 
• 240 ml d’eau (environ 1 grand verre)
• 2 sachets de Thé blanc bio & plantes adaptogènes
• 1 cs d’huile de noix de coco
• 1 cs de miel ou sirop d’érable
• Une pincée de sel 
• Une poignée d’herbes fraîches (aneth, pousses de fenouil ou autres)
• Une poignée de pistaches hachées

Préchauffez votre four à 180C. 
Découpez les deux sachets de thé et versez dans une plaque de cuisson. 
Posez les patates douces par dessus le thé. Versez de l’eau autour des patates douces dans la plaque de cuisson. 
Couvrir avec de l’aluminium et enfournez pendant 40 minutes. Les patates douces vont cuire dans un bouillon de Thé Holidermie.

Dans une casserole, ajoutez l’huile de coco et le miel. Faire fondre à feu moyen. Quand les patates douces sont cuites, ajoutez-les à la casserole et faites-les cuire « stovetop » pendant 5 minutes. Utilisez une cuillère pour arroser les patates douces avec le miel et l'huile de coco pendant la cuisson. Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et de poivre. 
Disposez les patates douces sur une assiette. Parsemez d’herbes et de pistaches hachées. Servir chaud. 

Réalisée en exclusivité pour nous par Caleigh Megless.

@keili_paris / @caleighmegless « Happy & veggie », Marabout